Les Pâtes de Fruits

Les pâtes de fruits sont obtenues à partir de pulpe de fruits cuites avec du sucre. A l’origine méthode de conservation, elles étaient appellées “confitures sèches”.

Le chocolatier-confiseur joue avec les saveurs des innombrables fruits ou fleurs, sélectionnés avec rigueur, n’hésitant pas à les marier parfois avec audace. De la délicate Violette à l’exotique Yuzu, les arômes se révèlent subtilement et avec beaucoup douceur.