Les Nougats

Le nougat blanc est fabriqué à base de blanc d’oeuf et, traditionnellement, de miel et amandes. Originaire du bassin méditerranéen il est en France intimement lié à la Provence, et à Montélimar en particulier.

Blanc ou noir, à pâte molle ou dure, paré ou non d’une délicate feuille de pain azyme, il s’offre généreusement à l’inventivité des chocolatiers confiseurs. Pistaches, fruits secs et autres trésors, toujours sélectionnés avec rigueur, remplacent alors délicieusement miel et amandes.