Cœur Fête des Mères Chocolat Noir Gianduja

Le Mot du Chocolatier

Nous souhaitons une gamme de produits compréhensibles par le plus grand nombre et travaillons sans faire aucune concession sur la qualité. Nous voulons nos chocolats peu sucrés, nous privilégions toujours la simplicité des associations de goûts à l'excès de sophistication. Notre "empreinte gustative" se définit par le respect que nous avons de nos matières premières, nous ne cherchons pas à masquer ou à adoucir une amertume ou une acidité, nous essayons de la laisser s'exprimer en harmonie avec le chocolat. Les matières premières mises en œuvre dans nos chocolats sont de qualité : crème fraiche et beurre de Bresse, meilleurs cacaos, Agrumes de Menton, Amandes de la Drôme-Provençale, Noisettes du Piémont, Pistaches de Sicile…. Par qualité, nous entendons que l'emploi de sucres dans nos fabrications est réduit aux strictes contraintes techniques de conservation et d'harmonie gustative. L'emploi de sucre n'est jamais un critère d'ajustement de nos coûts de revient. La mise en œuvre de produits laitiers non stérilisés est un principe absolu il est un des critères de richesse gustative de nos produits, nous profitons à cet égard de la proximité de la Bresse et de ses producteurs laitiers dont la qualité de la production est distinguée par deux AOC pour le beurre et la crème. La fabrication par nos soins dans notre atelier de toutes nos bases d'assemblage  ( pralinés, pâtes d'amande, fruits confits…) est la garantie d'une « empreinte gustative » inimitable. Enfin nous veillons à 

Conseil de dégustation

Les bonbons de chocolat peuvent se déguster à tous moments de la journée à une température inférieure à 24°c accompagnés d'un verre de vin de Porto, de vin de Madère, d'un thé ou d'un café.

Ingrédients

3 semaines après achat à une température inférieure à 20°c à l'abri de l'humidité et des odeurs. chocolat noir (Cacaos min. 66%, sucre, extrait de vanille, émulsifiant (lécithine de tournesol)), chocolat au lait (Cacaos min. 43%, sucre, lait entier en poudre, extrait de vanille). Crème, sucre, Amandes, beurre, Noisettes, pure pâte de cacao, beurre de cacao, sirop de glucose, sucre inverti, édulcorant (sorbitol),dextrose, purée de cassis, jus de fruit de la passion, framboise, café, citron, pistache, marron, miels, poudre de lait entier, orange, crêpes dentelles (lait, œufs, farine, sucre, sel), raisins blonds, raisins de Corinthe, cacao poudre, grué de cacao, thé Earl Grey, vanille bourbon en gousses, gingembre, Rhum, Kirsch, Kéva.

10x4x10mm

130g