Les Meringues

Les meringues, ces délicates pâtisseries aériennes, sont nées en Europe au XVIIe siècle, bien que leur origine exacte soit disputée entre la Suisse, l’Italie et la France.

Composée simplement de blancs d’œufs montés en neige et de sucre: la meringue française est cuite à basse température pour une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. La meringue italienne est, quant à elle, plus lisse et stable grâce à un sirop de sucre chaud.